HACCP體系認證

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。

優越性

實施HACCP體系有以下優越性：

1.強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；

2.有完整的科學依據；

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開展調查工作；

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等；

6.與質量管理體系更能協調一致；

7.有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。

提供資料

1、建立起的HACCP體系文件，包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、HACCP計劃等；
2、實際運行3個月以上的資料，及相應的內審與管理評審資料；
3、企業的法律資質，包括營業執照、組織機構代碼證、生產許可證等；
4、主要設備清單、監測設備清單、生產工藝流程、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖等；
5、主要產品的執行標準，如果是企業標準需要有備案；
6、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；
7、認證申請；
8、產品檢驗報告、水質檢測報告等資料；

認證的意義

1、使食品生產對產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品)。

2、應用少的資源,做有效的事情。

HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。